地方风俗：饮食

淮北地区主食以面食为主。此外还有高粱、玉米、红芋、大豆等。面食种类较多，如卷子、蒸馍、蛋卷、烙馍、油饼、油馍、锅贴、菜馍、水烙馍、菜盒子、糖角、烫面角、回锅面、肉丝面、炒面、卤面、凉拌面、刀削面、酸辣面、水饺、包子、烧饼、油条等。家常饭有馒头、卷馍、水饺、烙馍、面条、米饭、稀饭、玉米粥等。

过去，生产力水平低下，物质不丰富，淮北地区生活水平普遍较低，只有少数人才能以麦面为主食，大多数人的主食是杂粮，到了荒年歉月，大多是以瓜菜野菜为主食，所以在淮北，人们习惯把小麦面叫“好面”，高粱面、玉米面等其他麦面以外的面粉为“杂面”。有谚语说，“正月初一吃好面，过了初五就换饭。”普通老百姓只有在年关和重要的日子才能吃麦面。

清末民国时期，淮北人一般是一日两餐。有谚语“东明西暗，撑不到吃饭。”这里的吃饭，指的是一日两餐的第一餐，时间在9~10点之间，第二餐在下午的3~4点。在旧时代的北方，一日两餐的情况很普遍， 淮北亦然。现在淮北人一日三餐，早饭一般为包子、烧饼、菜盒子、馓子、麻花、油条、糖糕、油酥火烧配粥、豆酱等；午饭多以馍（馒头、卷子、烙馍）为主，炒菜或者烧菜；晚饭多吃面条，或者面拌疙瘩汤， 也有按照中午的吃法的，区别不是很明显。在城市中上班的人们，米面各半，米饭做起来相对简单，节省时间。在种类众多的面食中，烙馍是淮北人比较喜欢的一种。过去，一般农家吃高粱面、玉米面、山芋面为主的杂粮面食，在做法上，一般蒸窝头、贴饼子、蒸花卷，配以红薯稀饭。改革开放后，经济发展很快，社会生产力大大提高，人们的生活水平也得到很大的进步。淮北的城乡百姓的主食就以小麦面和大米为主。

主食之外，还有配菜或佐料。淮北人自制腌咸菜和酱豆子，一般用于早饭。冬天有一种常备的腊八菜，一般是以胡萝卜、葱、蒜加醋、盐闷制而成。农家自制臭豆子，一般用麻油调匀食用，味道很是可口。农家一般以酱豆子、萝卜干、腌辣椒等小菜佐餐，午餐一般用萝卜、白菜、豆芽等炒菜。只有在重要的日子，才会买肉杀鸡，吃点荤菜。生活条件改善之后，肉蛋端上了平常百姓的每日餐桌，相对于江南，淮北人的口味总体偏重、喜咸爱辣，做菜的时候喜欢用辣椒、盐、麻油、五香粉。淮北人做面食喜欢用汤，往往是把几种菜烩在一起，放入淀粉勾芡，既当菜吃，又当成汤一碗一碗地喝，这种吃法叫作“喝汤”，有些家甚至以之当饭，人们见面会问：“喝汤没有？”

虽然，在淮北，城乡的饮食稍有差别，但是总体来说，区别只限于饮食结构，总体的饮食方式和习惯是基本一致的。